El kilogramo de fruto limpio llega a 700 pesos y en cáscara a 300. El mes pasado estaba casi al doble.
La temporada de cosecha de nuez de castilla ha comenzado con fuerza en San Nicolás de los Ranchos, donde los productores locales reportan una producción superior a las 20 toneladas, que ya se encuentra disponible para su comercialización.
Bonifacio Cholula, productor de San Pedro Yancuitlalpan —junta auxiliar de este municipio— informó que las primeras ventas del fruto limpio alcanzaron precios de hasta 1,200 pesos por kilogramo, mientras que la nuez en cáscara se comercializó hasta en 500 pesos. No obstante, con la estabilización del mercado, actualmente el fruto limpio se vende en 700 pesos y en cáscara en 300 pesos por kilogramo.
“Estamos teniendo buenas ventas, es un año muy favorecedor para nosotros como productores. Muchos expositores del chile en nogada, tanto de Calpan como de Puebla capital, acuden a nuestras comunidades a adquirir este ingrediente clave para la receta tradicional”, expresó.
El productor también destacó que las condiciones climáticas de este año beneficiaron el cultivo, ya que no se registraron granizadas, lo que permitió una cosecha más abundante y de mayor calidad.
Además, Cholula —impulsor de la Escuela de la Nuez de Castilla— anunció que este mes se pondrá en marcha un nuevo proyecto enfocado en la conservación de este fruto emblemático de la gastronomía poblana. “En San Pedro Yancuitlalpan no solo se cultiva la nuez, también se enseña su valor agrario y gastronómico”, agregó.
Este escenario convierte a San Nicolás de los Ranchos en un punto clave para la temporada del chile en nogada, contribuyendo con calidad, tradición y desarrollo económico a la región.
