Alfredo Álvarez López abrió el segundo día del Festival del Nopal con una charla enfocada en el valor gastronómico de este tradicional ingrediente mexicano.
Como parte de las actividades del segundo día de la 29ª edición de la Feria del Nopal en San Bernardino Tlaxcalancingo, el chef mexicano Alfredo Álvarez López encabezó una charla culinaria en la plaza principal de la comunidad, este domingo a las 12:00 horas.
Durante su participación, Álvarez López —recientemente nombrado chef ejecutivo del restaurante The Deck at Island Gardens— abordó la relevancia gastronómica, cultural y nutricional del nopal, subrayando su potencial dentro de la alta cocina.
“Es momento de revalorizar el nopal no solo como un cultivo tradicional, sino como un producto que puede llegar a las cocinas más exigentes del mundo”, expresó el chef ante los asistentes.
Álvarez compartió su experiencia en el uso de ingredientes locales y tradicionales, destacando al nopal como un insumo versátil, saludable y profundamente ligado a la identidad culinaria de México.
La charla dio inicio a una jornada dominical llena de actividades artísticas y culturales, con la participación del ballet Élite Dance, bailes folclóricos y agrupaciones musicales como La Fama de Rosete y Chicos Aventura.
La Feria del Nopal continuará hasta el lunes 9 de junio, con la presencia de más de 100 expositores que ofrecen desde platillos y bebidas hasta productos cosméticos elaborados con nopal. Se espera una afluencia de hasta 30 mil visitantes, generando beneficios económicos directos para los productores locales.
San Bernardino Tlaxcalancingo es reconocida por su producción de nopal, que actualmente alcanza un promedio de 20 toneladas diarias, aunque en años anteriores llegó a superar las 60 toneladas por día.
